Dal 1° luglio 2026 sono diventate applicabili nuove disposizioni europee in materia di Listeria monocytogenes negli alimenti pronti al consumo. Un cambiamento che non riguarda soltanto i criteri microbiologici, ma che introduce un approccio più ampio alla dimostrazione della sicurezza del prodotto durante l’intero periodo di conservabilità.
Per aiutare le imprese a comprendere con chiarezza cosa cambia e quali siano le ricadute concrete sull’attività quotidiana, Federcarni e Confcommercio Provincia di Varese Academy, in collaborazione con FIPE Confcommercio Provincia di Varese e Federalberghi Varese, organizzano un incontro formativo gratuito in programma lunedì 5 ottobre 2026 alle ore 14.30.
L’appuntamento sarà dedicato al tema “Listeria monocytogenes: nuove regole europee e ricadute operative per gli OSA”, con un approfondimento sul passaggio dal Regolamento (CE) 2073/2005 al Regolamento (UE) 2024/2895.
L’obiettivo è fornire agli operatori strumenti utili per orientarsi tra nuovi obblighi, controlli, verifiche, procedure e documentazione, affrontando anche uno degli aspetti centrali della nuova disciplina: la necessità di essere in grado di dimostrare il rispetto dei criteri microbiologici durante l’intera vita commerciale degli alimenti pronti al consumo.
Nel corso dell’incontro sarà quindi possibile approfondire domande molto concrete: quali prodotti sono interessati? Quali verifiche possono essere necessarie? Come valutare correttamente la conservabilità? E come capire se le procedure già adottate dalla propria attività risultano adeguate?
A guidare l’approfondimento sarà la Dott.ssa Paola Corona, con un intervento pensato per tradurre la normativa in indicazioni operative e offrire ai partecipanti l’opportunità di chiarire dubbi e aspetti applicativi.
L’incontro è rivolto a macellerie, gastronomie, alimentaristi, laboratori di preparazione alimentare, bar, ristoranti, pubblici esercizi, strutture alberghiere e più in generale agli Operatori del Settore Alimentare interessati dalle nuove disposizioni.
La partecipazione è gratuita e aperta anche ai non associati. Sarà inoltre possibile scegliere tra due modalità:
in presenza, presso Confcommercio Varese – Sala Pasquale Monti, Via Valle Venosta 4, oppure online, con collegamento da remoto.
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Partecipa all’incontro e fai chiarezza sulle nuove regole in materia di Listeria monocytogenes.
